慶のこだわり

お客様の声を参考にさせていただき、より美味しいキムチを目指し
基本にそった、昔ながらの漬け方をしています。

慶のキムチは、職人が野菜に合わせた塩漬け、
そして、慶キムチの素を素材に合わせた方法で和える事で、
子供からお年寄りまでお楽しみ頂ける
野菜本来の食感、旨味を最大限に生かした商品です。

「おしんこのように毎日の食卓に」がテーマでしたが
今ではお食事のメインの一つとして、
皆様の食卓でお楽しみ頂いております。

美味しい料理には厳選された素材が使われるように、キムチにも上質の素材を使います。毎日、大田市場へ仕入れに行き、季節によって産地を変更します。

冬の初めから春先にかけては、茨城県産、群馬県産の霜の降りた大玉の黄芯白菜を使用。夏は白菜の旬ではないので、もっとも素材選びが難しい季節。この数十年お世話になっているのは長野県佐久穂の生産者。おつけもの慶の工場へ足を運んで、職人　城野にどんな白菜を求めているのかを問い、白菜を育てて頂いております。

唐辛子はキムチを作る上で、最も決めてとなる素材。

職人　城野が選ぶのは、しっかりとした辛さの中に甘みを感じるもの、そして、濃いめの赤色。
ヤンニョム。その唐辛子をふんだんに使い、ニンニク、イカの塩辛、果物など数十種類の原材料を職人　城野が絶妙な調合で作り上げます。

生産者、メーカー様に対してフェアプライス（適正価格）でお取引することを推進しております。
それによって良い商品を仕入れお客様に喜んで頂ければ、三方良し。売り手良し、買い手良し、世間良しになると考えます。

大田市場や産地直送で集まった厳選素材を熟練の職人達が毎日、カット、塩漬け、漬け込みをしております。
HACCPの考え方を取り入れた衛生管理を実施しているので、原材料は仕入れから出荷までの温度管理、品質管理を自主検査しております。