2022年12月7日 「職人秘伝の焼肉のたれ」使い切りレシピ サクサク美味しいタレかつ丼 新潟県のご当地グルメ・タレかつ丼を慶自慢の「職人秘伝の焼肉のたれ」を使って再現しました。 あったかご飯に、薄切り肩ロース肉を使ったサクサクのとんかつをのせて召し上がれ。「職人秘伝の焼肉のたれ」の甘辛い風味がほどよく絡み、箸が進みます。★こんな方におすすめ★・「職人秘伝の焼肉のたれ」がビミョ〜〜な量余っている…・焼肉以外の使い道が知りたい・慶のキムチと一緒に食べたい ■材料…2人分《とんかつ》薄切り豚肩ロース肉(しょうが焼きor焼肉用)…8枚バッター液(薄力粉：大さじ3、卵：１個、水：大さじ2)パン粉…適量サラダ油…適量《たれ》職人秘伝の焼肉のたれ…80cc水…40cc 千切りキャベツ…適量ごはん…ひとり200g■作り方：所要時間 25分１、「職人秘伝の焼肉のたれ」を大きめのボウルに入れ、水を加えて混ぜる薄力粉・卵・水を混ぜ合わせ、バッター液を作る２、豚肉にバッター液をまんべんなく付け、パン粉をまぶす。３、170℃に熱したサラダ油にパン粉をまぶした豚肉を入れ、こんがりするまで揚げる４、カツが全体的にきつね色を帯びたら油から取り出し、直接①の中に入れる５、ごはんを丼によそい、千切りキャベツを乗せる６、丼にたれを絡めたカツを乗せたら、上から①のタレをお好みでかけて完成 ■作り方のポイント・豚肉は「生姜焼き用」「焼肉用」などの3-5mm厚のものを選びます。薄いのですぐに揚がります。下ごしらえとして肉叩き等で叩く必要もありません。・当レシピは「職人秘伝の焼肉のたれ」を水で薄めます。分量の目安は2:1です。濃いめの味がお好みの方はたれの分量を増やしてもOK。・かつだけを作り置きする方は、「職人秘伝の焼肉のたれ」と水の分量を3:1に増やしてください。さらに味がなじみ、冷えても美味しいタレかつに仕上がります。・サクサクに仕上げるコツは「揚げたカツをたれに直入れ→すぐに引き上げ」です。・スーパーなどで販売されているお惣菜のとんかつでも代用できます。その場合、600wの電子レンジで40秒チンした後、グリルで2-3分ほど焼くと、サクサク感が復活します。 ■タレかつ丼は味変もOK！ 「職人秘伝の焼肉のたれ」は、醤油やみりんなどの調味料のほか、赤ワイン、生姜、りんごなどこだわりの食材をバランス良く調合。万人に愛される甘辛味のたれに仕上げました。 素材の旨味を活かしたたれだから、「こってり」にも「あっさり」にも合います。 こってり派の方は… 《慶のキムチ×温泉卵》がおすすめ！ さっぱり派なら… 《レモン×きざみネギ》も◎ ぜひお楽しみくださいね！ 続きを読む 2022年12月7日 【簡単アレンジ】元祖！おなかいっぱいイカキムチーズ焼き ■材料（約2人前）・イカキムチ（1つ）・とろけるチーズ 50g・サラダ油 適量■作り方１.袋から出したらキムチをイカの中に押し込み、厚さ1cmを目安に輪切りする。袋の中に残ったタレも使うので捨てずにとっておく。２.フライパンに火をつけ温まったら、サラダ油を入れ、切ったイカキムチを置く。 ３.キムチに火が入ったら、袋に残ったタレ・とろけるチーズを投入。フライパン全体に広げ、蓋をする。 ４.チーズが溶けてきたら、イカキムチを裏返し、全体的に火を通す。 続きを読む 2022年12月1日 【12月限定】博多万能ねぎ使用 「青ねぎキムチ」 毎月お楽しみいただいている季節のキムチ。12月は、店舗で大変リクエストが多い 「青ねぎキムチ」です。福岡県JA筑前あさくらでつくられる青ネギのトップブランド「博多万能ねぎ」の特に太い部分を厳選！「青ねぎ」は "生で良し""煮て良し""薬味に良し"そして、”キムチにも良し”。白ねぎを上回る栄養素があり 慶のヤンニョムと和える事で、さらにパワーアップしたスーパーフードに！ モリモリ食べて寒い冬を乗り越えてください。 そのままでも美味しく召し上がれますが、 薬味として、お豆腐、ラーメン、のトッピングにもどうぞ！ 販売店舗：直営店 / 祭事会場 販売期間：12月限定 通販 ：公式サイト定期便 12月の季節のキムチ 続きを読む 2022年11月1日 【11月限定】れんこんキムチ販売中 毎年、大好評の見通しバッチリ「れんこんキムチ」が直営店、祭事会場にて販売スタートしました。日本一のれんこん生産地、茨城県産の極上品を使用、甘みを引き出す為、大型の蒸し器で一気に蒸しあげヤンニョムを絡めます。素材本来の美味とヤンニョム辛さが絶妙な逸品に仕上がっております。11月限定となりますので、お早めにどうぞ！ 販売店舗 直営店 祭事会場 販売期間 11月限定 通販 公式サイト定期便 11月の季節のキムチ 続きを読む 2022年10月22日 【10月限定】ハロウィンかぼちゃキムチ販売中 毎年、大好評の「ハロウィンかぼちゃキムチ」が直営店、祭事会場で販売中です。北海道産の坊ちゃんカボチャを形を残したまま蒸して、ダイスカットのかぼちゃと共にヤンニョムを和えて仕上げます。甘みと辛味の相性が抜群です。10月限定となりますので、お早めにどうぞ！ 続きを読む 2022年9月25日 もうすぐ食べ納め「きのこキムチ」 気温が高い日もありますが、季節は秋。 その秋を感じて頂いている「きのこキムチ」は 9月末までのご用意です。 「きのこキムチ」 エリンギ、しめじ、えのき、舞茸の4種を ヤンニョムで和えました。 それぞれの食感、味をご堪能下さい。 取扱店：直営店、祭事会場、公式サイト定期便 販売期間：～9月末 秋を楽しむ逸品の食べ納めに 是非、ご来店ください。 続きを読む
