2025年1月1日 キムチの種類は100種類以上？おすすめのキムチの紹介と選び方のポイントを解説 キムチの種類を徹底解説！白菜キムチや大根キムチ、水キムチといった定番から、辛さや歯ごたえが異なる多彩なバリエーションまで、選び方や特徴をわかりやすく紹介。好みのキムチ選びのヒントが見つかります。 続きを読む 2024年12月25日 キムチに含まれる7つの栄養とは？毎日食べるメリットと気をつけるべきポイント キムチの栄養には健康を支える要素がたくさん詰まっています。野菜由来の豊富な食物繊維で腸内環境を整え、乳酸菌が健康維持やダイエット、美容をサポート。キムチの栄養価と効果を詳しく解説します。 続きを読む 2024年11月26日 チャンジャとは「タラの内臓でつくる韓国風塩辛」！特徴や美味しいアレンジ方法を解説 チャンジャはタラの内臓に調味料を漬け込んでつくられます。韓国3大珍味の1つといわれており、日本ではスーパーやインターネットで手軽に購入が可能です。噛むほど魚介のうま味と香辛料の辛さが楽しめるチャンジャは、アレンジ次第でより美味しく食べられます。今回は、チャンジャの魅力を解説します。チャンジャのおすすめアレンジ方法や食べる際の注意点などを知りたい方は、ぜひ参考にしてください。 チャンジャとは「タラの内臓」を使った韓国料理の1つ チャンジャはタラの胃や腸を塩漬けし、唐辛子やニンニクなどの調味料を漬け込んで作られる魚のキムチです。唐辛子の辛味が加わった塩辛ともいえるでしょう。韓国語でチャンジャは「창자」と書き、本来は「内臓」を指す言葉です。韓国語でタラの内臓の塩辛を表す際は「チャンランジョ」や「チャンラン」などと呼ぶため、日本語とは呼び方が異なるのが特徴です。韓国にはさまざまな珍味が存在しますが、エイの身を発酵させて刺身として食べる「ホンオフェ」や、生きたタコを使った「サンナクチ」などとともに、韓国の3大珍味の1つとして親しまれています。日本では焼き肉店や韓国料理屋で食べることができ、スーパーやインターネットでも手軽に購入が可能です。 白菜キムチにはないチャンジャの3つの魅力 チャンジャは白菜キムチと同じく唐辛子やにんにくなどの調味料に漬け込みますが、白菜キムチとは違った味わいが楽しめます。ここでは、チャンジャだからこそ感じられる3つの魅力をご紹介します。 ➀：魚の品種の違いで異なる歯ごたえが楽しめる ➁：噛むほどに魚介と香辛料のうま味が広がる ➂：白菜キムチよりもたんぱく質が豊富に含まれている ➀：魚の品種の違いで異なる歯ごたえが楽しめる チャンジャは、使用するタラの品種によって異なる食感が楽しめます。チャンジャに使われるタラの品種は主に真ダラとスケトウダラがあり、真ダラの内臓はコリッとした食感と厚みが特徴です。一方、スケトウダラの内臓は真ダラに比べて薄いですが、しっかりとした歯ごたえがあります。また、独特な歯ごたえが楽しめる理由には、手間のかかる仕込みが関係しています。タラの内臓を食べるには、身を開いたあとに余分なスジを取り除かなくてはいけません。また、裏や表のぬめりを落とすことで、チャンジャ特有のコリッとした食感やしっかりとした歯ごたえに仕上がります。使用する品種の違いでチャンジャを食べ比べし、好みの食感を探すのもおすすめです。 ➁：噛むほどに魚介と香辛料のうま味が広がる チャンジャは、タラのうま味と香辛料の辛さを活かして作られた発酵食品です。白菜キムチでは味わえない魚介のうま味が、噛めば噛むほど口のなかに広がります。辛さや甘味、酸味などの強さはチャンジャの種類やお店によって異なります。豊富なレパートリーはチャンジャの魅力の1つともいえるでしょう。さまざまなキムチを取り扱う「おつけもの慶」でも、チャンジャを販売しています。おつけもの慶の「あの噂のチャンジャ」は、品質がよいと名高いアラスカ産のタラを使用しているのがポイントです。ストックに便利な冷凍タイプのご用意もあるため、ぜひお試しください。 ➂：白菜キムチよりもたんぱく質が豊富に含まれている チャンジャはタラの胃や腸を使用して作られるため、白菜キムチに比べて以下の栄養素が豊富に含まれていると考えられます。 タンパク質 ビタミンD ビタミンB12 カリウム タラは魚のなかでもエネルギーが低くヘルシーな食材として知られていますが、たんぱく質が豊富に含まれています。また、骨の発育やカルシウムの吸収をサポートする効果が期待できるビタミンDや、赤血球の形成を助けるビタミンB12が摂取できるのが特徴です。そして、チャンジャはキムチなどと同じく香辛料に漬けて発酵させて作られるため、以下の効果も期待できると考えられます。 乳酸菌による腸内環境のサポート効果 カプサイシンによる血行促進のサポート効果 キムチに期待できる効果を詳しく知りたい方は「キムチは世界五大健康食品？驚きの効果や栄養価を解説」をお読みください。 自宅でできる！チャンジャのおすすめアレンジ チャンジャは、そのままでもおつまみとして美味しく食べられますが、アレンジを加えるのもおすすめです。今回は、チャンジャを美味しく食べるだけでなく、より栄養が効率よく摂れる方法をあわせて紹介します。 油で炒める：ビタミンDの吸収率アップ スープや鍋料理に入れる：ビタミンB12を逃さない... 続きを読む 2024年11月20日 キムチの驚くべきダイエット効果とは？食べ合わせの工夫やポイントも解説 キムチは脂肪燃焼を促すといわれるカプサイシンや腸内環境を整える乳酸菌などが豊富に含まれており、ダイエット効果が得やすいからだづくりをサポートしてくれる食べ物です。今回はキムチとダイエットの関係について解説します。 続きを読む 2024年10月28日 キムチは世界五大健康食品？驚きの効果や栄養価を解説 日本だけでなく世界からも注目を集める食品の1つである健康食品のキムチ。乳酸菌が豊富に含まれており、習慣的な摂取は腸内環境の改善などさまざまな健康効果が期待できます。本記事ではキムチの健康効果について解説します。 続きを読む
